Mezeler, Türk mutfağının en güçlü tamamlayıcılarından biridir. İster kalabalık sofralarda ister günlük yemeklerin yanında olsun, meze tarifleri hem iştah açıcı hem de sofrayı zenginleştirici bir rol üstlenir. Özellikle kolay meze tarifleri, pratikliği ve lezzeti bir arada sunmasıyla mutfakta kurtarıcıdır.
Bu yazıda Kızçen olarak; en çok tercih edilen yoğurtlu meze tarifleri arasında yer alan havuç tarator tarifi, klasikleşmiş haydari tarifi ve herkesin favorisi humus tarifini, püf noktaları ve servis önerileriyle birlikte ele alıyoruz.
Meze Çeşitleri Nelerdir?
Mezeler genel olarak içeriklerine ve servis şekillerine göre farklı gruplara ayrılır:
- Yoğurtlu meze tarifleri
- Zeytinyağlı meze tarifleri
- Soğuk meze çeşitleri
- Ege usulü mezeler
- Bakliyat bazlı mezeler
Bu çeşitlilik, her sofraya ve her damak zevkine uygun bir meze bulunmasını sağlar.
Havuç Tarator Tarifi (Yoğurtlu Meze Tarifleri Arasında Klasik)
Malzemeler
- 3 adet havuç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak ya da sarımsak tozu
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- Tuz
- İsteğe göre ceviz
Yapılışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın.
- Küçük doğranmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş havuçları ekleyin ve 3–4 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- Havuçları ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta yoğurt ve tuzu çırpın.
- Soğuyan havuçları yoğurda ekleyip karıştırın.
- Servis tabağına alıp isteğe göre cevizle süsleyin.
Havuç Tarator Püf Noktaları
- Havuçları yüksek ateşte yakmamaya dikkat edin
- Yoğurda eklemeden önce havuçların mutlaka soğuması gerekir
- Yoğurt suluysa süzme yoğurt tercih edilebilir
Haydari Tarifi: Sofraların Vazgeçilmez Yoğurtlu Mezesi
Malzemeler
- 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 dilim beyaz peynir
- 4–5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4–5 dal dereotu
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- Ceviz
Yapılışı
- Zeytinyağını tavada ısıtın, cevizleri ekleyip 2 dakika kavurun ve soğutun.
- Yoğurt ve peyniri bir kasede homojen olana kadar karıştırın.
- Soğuyan cevizleri ve zeytinyağını ekleyin.
- Rendelenmiş sarımsak, dereotu ve naneyi ilave edin.
- Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın.
Haydari Yapmanın Püf Noktaları
- Yoğurt mutlaka süzme olmalı
- Sarımsak miktarı damak tadına göre ayarlanmalı
- Servisten önce dinlendirilirse lezzeti daha dengeli olabilir
Humus Tarifi: Kolay ve Besleyici Meze Çeşitlerinden Biri
Malzemeler
- 3 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/3 su bardağı tahin
- 1 limonun suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1–2 yemek kaşığı su
Üzeri için:
- Zeytinyağı
- Kırmızı biber
- Sumak ve maydanoz
Yapılışı
- Haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayın.
- Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, tuz ve kimyonu rondoya alın.
- Kıvamı yoğun gelirse azar azar su ekleyin.
- Servis tabağına alıp kaşıkla şekil verin.
- Üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber gezdirin.
Humus Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Nohut kabuklarının soyulması daha pürüzsüz bir yapı sağlar
- Tahin oranı fazla olursa acılık hissi oluşabilir
- Kıvam mutlaka kontrollü ayarlanmalıdır
Meze Tarifleri Yanına Ne Gider?
Hazırladığınız meze çeşitleri, doğru eşlikçilerle daha dengeli bir sofraya dönüşebilir.
Çorba Önerisi
- Et suyuna ezogelin çorbası (ilikli kemik suyu bazlı tarifler, mezeli sofralara sıcak bir başlangıç olabilir)
Ana Yemek Önerisi
- Kremalı makarna
- Izgara tavuk veya sebzeli ana yemekler
Bu kombinasyon, soğuk mezelerle sıcak yemekler arasında güzel bir denge oluşturur.
En Çok Tercih Edilen Mezeler Nelerdir?
- Havuç tarator
- Haydari
- Humus
- Acılı ezme
- Patlıcan salatası
Bu mezeler, hem pratik hem de geniş kitleler tarafından sevilir.
Sıkça Sorulan Sorular
En çok tercih edilen mezeler nelerdir?
Yoğurtlu mezeler, humus ve zeytinyağlı meze tarifleri en çok tercih edilenler arasında yer alır.
Zeytinyağlı meze tarifleri nelerdir?
Zeytinyağlı enginar, fava, barbunya pilaki ve yaprak sarma en bilinen örneklerdir.
Soğuk meze çeşitleri nelerdir?
Haydari, havuç tarator, humus ve yoğurtlu mezeler soğuk meze çeşitleri arasında sayılabilir.
Ege usulü mezeler nelerdir?
Ege mutfağında zeytinyağlı ot mezeleri, fava ve deniz börülcesi ön plandadır.
Meze çeşitleri nelerdir?
Yoğurtlu, zeytinyağlı, bakliyatlı ve sebze bazlı mezeler meze çeşitleri arasında yer alır.