Şehriyeli kemik suyu çorbası, kemik suyunun aroması ile arpa şehriyenin doyuruculuğunu bir araya getiren, terbiyesi sayesinde kıvamı zenginleşen besleyici bir çorba tarifidir. Kızçen olarak şehriyeli kemik suyu çorbası tarifi vermek istedik sizlere; hem pratik hem de geleneksel mutfağın sıcaklığını sofraya taşıyan bir tarif.
Kemik suyu ile hazırlanan çorbalar içerdiği kolajen, amino asitler ve mineraller sayesinde hem lezzet hem besin değeri açısından oldukça zengindir. Üstelik arpa şehriye ile birleştiğinde ortaya hem doyurucu hem de hafif bir kemik sulu çorba çıkar.
Evde hızlıca hazırlayabileceğiniz bu tarif, özellikle akşam yemeklerinde başlangıç olarak veya hafif bir öğün olarak tercih edilebilir.
Tarif Bilgisi
| Kaç Kişilik | Hazırlık Süresi | Pişirme Süresi |
| 4-6 Kişilik | 5 dakika | 15 dakika |
Şehriyeli Kemik Suyu Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 4 yemek kaşığı arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 6 su bardağı kemik suyu
- 1 yumurta sarısı
- 1 limon suyu
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Şehriyeli Kemik Suyu Çorbası Adım Adım Nasıl Yapılır?
- Öncelikle çorba tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alın. Tereyağı eriyene kadar kısık ateşte bekletin.
- Yağ tamamen eridiğinde unu ekleyin ve sürekli karıştırarak hafif pembe renk alana kadar kavurun. Bu aşama çorbanın lezzetinin temelini oluşturur. Unun kokusu çıkmalı ancak yanmamalıdır.
- Ardından kemik suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapağını yarı kapalı bırakarak kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynamaya başladıktan sonra arpa şehriyeleri ekleyin ve pişmeye bırakın. Ara ara karıştırarak şehriyelerin tencerenin dibine yapışmamasını sağlayın.
- Terbiyesini hazırlamak için ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırın. Bu işlem terbiyenin kesilmesini önler.
- Terbiye tamamen karıştığında çorbaya yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Çorba kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
- Servis etmeden önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Not: Şehriyeleri eklediğiniz aşamada çorbaya ezilmiş bir diş sarımsak eklerseniz, çorbanız daha yoğun ve paça benzeri bir aromaya sahip olur.
Kemik Suyu Faydaları
Kemik suyu özellikle uzun süre kaynatılan kemiklerden elde edilen besleyici bir sıvıdır. Geleneksel mutfakta sık kullanılan bu temel malzeme, içerdiği bileşenler nedeniyle son yıllarda yeniden ilgi görmektedir.
Kolajen İçeriği
Kemik suyunun en dikkat çeken özelliklerinden biri kolajen içeriğidir. Kolajen, bağ dokularının temel yapı taşlarından biridir. Uzun süre kaynatma sırasında kemik ve bağ dokularındaki kolajen suya geçerek jelatin formuna dönüşebilir.
Sindirim Sistemine Destek
Kemik suyu genellikle kolay sindirilen bir besindir. Sıcak çorba olarak tüketildiğinde mideyi yormayan bir seçenek olabilir.
Geleneksel Bağışıklık Destekleyici Besin
Anadolu mutfağında kemik suyu özellikle kış aylarında hazırlanan çorbalarda sıkça kullanılır. Bunun nedeni sıcak ve besleyici bir seçenek olarak görülmesidir.
Elbette bu faydalar kesin tıbbi ifadeler değildir. Dengeli ve çeşitli beslenme her zaman en önemli faktördür.
Tarife Püf Noktaları
- Unu kavururken rengi çok koyulaştırmamaya dikkat edin. Hafif pembe olması yeterlidir.
- Kemik suyunun kaliteli olması çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Ev yapımı kemik suyu kullanmak aromayı belirgin şekilde artırır.
- Terbiyeyi çorbaya eklerken mutlaka ılıştırma yöntemi kullanın. Bu sayede yumurta kesilmez.
- Şehriyeleri ekledikten sonra çorbayı ara ara karıştırmak önemlidir. Bu, hem eşit pişme sağlar hem de dibe tutmasını engeller.
- Servis etmeden önce çorbayı birkaç dakika dinlendirmek kıvamının oturmasını sağlar.
Şehriyeli kemik suyu çorbası; pratik hazırlanışı, yoğun aroması ve doyurucu yapısıyla mutfakta kurtarıcı tariflerden biridir. Terbiyeli yapısı sayesinde klasik arpa şehriye çorbası tariflerinden biraz daha zengin bir kıvama sahiptir.
Geleneksel mutfaklarda sıkça kullanılan kemik suyu ile hazırlanan bu çorba, hem lezzet hem de besleyici yönüyle sofralarda kendine güçlü bir yer bulur.
Sadece birkaç temel malzemeyle hazırlanan bu tarif, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak sıcak bir başlangıç olabilir.